王家白酒來(lái)源于珙縣最南端的一個(gè)鎮-王家鎮，鎮南側的四里坡，屬云貴高原北麓大雪山山脈，山峰海拔高1642米，至今還有大片原始森林。雨水從落葉沉積層中浸過(guò)，形成的山泉水，含豐富的、特殊的、有益的、天然的微量元素。當地人都說(shuō)，王家白酒（俗稱(chēng)王家老白干）醉人但不上頭，醉人是酒精濃度高，不上頭是水質(zhì)特殊，本地糧食作原料，傳統方式煮出來(lái)的。王家白酒是用苞谷（高梁）煮的，要經(jīng)過(guò)泡糧、初蒸、水煮、復蒸、出甑、攤涼、加藥、發(fā)酵、蒸餾流、冷卻10個(gè)主要環(huán)節?？拷?jīng)驗、憑感覺(jué)各環(huán)節把握不同，煮出的味道就不同。
王家白酒在全國小有名氣，在宜賓非常有名，主要是高粱酒和包谷酒。王家白酒采用傳統手工技藝釀造，特點(diǎn)可概括為：一是酒精濃度高。王家白酒的酒精含量在50度以上，原漿酒更是60度以上。二是喝起醇口。喝第一杯時(shí)開(kāi)始還有點(diǎn)辣口，有的人喝得口張眼睛閉。辣過(guò)、糙過(guò)之后，嘴里會(huì )出現回甜悠長(cháng)之味，多喝幾杯，酒在胃中回蕩幾轉，讓人的血液循環(huán)加快、心曠神怡、興奮起來(lái)。
業(yè)內人士稱(chēng)王家白酒喝起來(lái)甘、甜、綿、軟、純和、爽口，長(cháng)年適量喝，對身體不僅無(wú)害，還有一定益壽延年作用。
王家白酒列入省文物保護單位的還有永樂(lè )古窖酒傳統釀造技藝，2011年4月省考古研究院對經(jīng)國家文物局批準的糟坊頭考古的結論是：“糟坊頭遺址是迄今為止四川第一次發(fā)掘出使用年代最早、最單純、要素最全的釀酒遺址，將宜賓紅樓夢(mèng)村的釀酒史延伸到明代，豐富了四川白酒的內涵、厚重了四川釀酒的歷史，強化了四川白酒‘甲天下’的地位，為四川省打造白酒金三角貢獻了巨大的文化推力?！?012年11月國家文物局公布紅樓夢(mèng)糟坊頭老作坊進(jìn)入中國世界遺產(chǎn)預備名單。
而作為小曲酒的代表，王家白酒釀造技藝也入列宜賓市公布的第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，它誕生于清代中期，體現了宜賓白酒釀造技藝的多樣性和豐富性，直到現今在宜賓民間，特別是在農村仍有較大的市場(chǎng)。
王家白酒采用非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統手工釀造技藝，特點(diǎn)可概括為：一是酒精濃度高。王家白酒的酒精含量在50度以上，原漿酒更是60度以上。二是喝起醇口。喝第一杯時(shí)開(kāi)始還有點(diǎn)辣口，有的人喝得口張眼睛閉。辣過(guò)、糙過(guò)之后，嘴里會(huì )出現回甜悠長(cháng)之味，多喝幾杯，酒在胃中回蕩幾轉，讓人的血液循環(huán)加快、心曠神怡、興奮起來(lái)。業(yè)內人士稱(chēng)王家白酒喝起來(lái)甘、甜、綿、軟、純和、爽口。
有詩(shī)云：“四里雪山取礦泉，五谷金釀純香甜”。1986年，王家白酒的代表—花樹(shù)大曲在四川省酒類(lèi)食品博覽會(huì )上榮獲酒類(lèi)食品質(zhì)量銀質(zhì)獎?wù)隆?012年6月,王家白酒被珙縣人民政府列為“珙縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。2013年7月,被宜賓市人民政府列為“宜賓市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
